Ingredienti:
750 gr di zucca | 3 peperoni ( 2 gialli 1 rosso) | 2 patate medie | 1 porro | 1 cipolla bianca
Fare un battuto grossolano di porro, cipolla e patate mettere in un tegame con olio extravergine di oliva e burro e cuocere a fuoco basso per 5 minuti, aggiungendo eventualmente dell'acqua calda o del brodo vegetale. Grigliare i peperoni e togliere la pelle, farli a pezzetti e metterli nel tegame con le altre verdure, aggiungere 1 litro di acqua calda e far cuocere per 1 ora oppure in pentola a pressione per 20 minuti.
Togliere dal fuoco e frullare con un minipimer ad immersione, rimettere sul fuoco solo se la densità non è quella gradita.
Tagliate dei cubetti di pane casalingo raffermo, versate dell'olio extravergine in una padella con del timo, origano fresco, rosmarino e fate dorare i vostri crostini per pochi minuti.
Impiattate la vellutata e mettete sopra 4/5 crostini caldi , 2 giri d'olio oppure una goccia di panna.
Buon divertimento e buon appetito
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